Compartimos contigo la mejor Receta de Paella Marinera. Esta receta es un plato emblemático de la gastronomía española que combina la frescura del marisco con la suavidad del arroz, todo enriquecido con un delicioso sofrito de verduras y especias.
Prepárala siguiendo estos sencillos pasos y sorprende a tus invitados con un auténtico festín de sabores.
Ingredientes (para 4 personas):
- 2 tazas de arroz Carnaroli
- 500g de langostinos
- 500g de calamares, limpios y cortados en anillos
- 500g de mejillones, limpios y sin cáscara
- 500g de almejas, limpias
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 1/2 taza de guisantes
- 1 limón, cortado en gajos
- 1 ramita de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de azafrán en hebras
- 4 tazas de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de los Ingredientes en la Receta de Paella Marinera:
Antes de comenzar a cocinar esta receta de paella marinera, asegúrate de tener todos los ingredientes limpios, cortados y listos para usar. Lava los mariscos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de arena y retira las barbas de los mejillones. Si los langostinos tienen cáscara, pela la mayoría de ellos pero reserva algunas cabezas para decorar la paella.
2. Sofrito de Aromáticos:
El primer paso para preparar una buena paella es hacer un sofrito sabroso. En una paellera grande o una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade los pimientos rojo y verde cortados en tiras y cocina hasta que estén tiernos.
3. Añadir el Tomate y las Especias:
Una vez que las verduras estén bien pochadas, es el momento de agregar los tomates rallados. Cocina la mezcla hasta que se forme una salsa espesa y los tomates estén bien cocidos. Luego, añade el pimentón dulce y el azafrán en hebras, removiendo bien para que se mezclen con el sofrito y le den ese característico color y sabor a la paella.
4. Incorporar el Arroz y el Caldo:
Cuando el sofrito esté listo, añade el arroz a la paellera y remueve para que se impregne bien con el sofrito. Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y remueve suavemente para distribuirlo de manera uniforme por toda la paellera. Es importante que el caldo esté caliente para no detener el proceso de cocción del arroz.
5. Cocinar los Mariscos:
Una vez que el arroz esté distribuido de manera uniforme en la paellera, es hora de agregar los mariscos. Coloca los langostinos, los calamares, los mejillones y las almejas sobre el arroz, hundiéndolos ligeramente en la mezcla. Espolvorea los guisantes por encima y sazona con sal y pimienta al gusto.
6. Cocinar a Fuego Lento:
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la paella marinera durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el caldo. Durante la cocción, mueve la paellera de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue en el fondo y para que se cocine de manera uniforme.
7. Reposo y Decoración:
Una vez que el arroz esté cocido y los mariscos estén hechos, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella marinera durante unos minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y se mezclen aún más. Antes de llevarla a la mesa, decora la paella con rodajas de limón, las cabezas de langostinos reservadas y perejil fresco picado para darle un toque fresco y colorido.
Maridaje Para Coronar la Receta de Paella Marinera
La Paella Marinera es un plato vibrante y lleno de sabores del mar, por lo que es importante elegir un vino que complemente su riqueza y frescura. Aquí tienes nuestras recomendaciones que se adaptarán perfectamente:
Vino Blanco Afrutado: Un vino blanco afrutado y fresco, como un Albariño o un Verdejo, es una excelente opción para acompañar la Paella Marinera. Sus notas cítricas y su acidez equilibrada realzarán los sabores del marisco y del arroz.
Sangría Refrescante: Si prefieres una opción más refrescante y festiva, una sangría bien preparada puede ser el acompañamiento perfecto para la Paella Marinera. Combina vino tinto o blanco con frutas frescas y un toque de licor para crear una bebida alegre y veraniega.
Sugerencia de Presentación
Sirve la Paella Marinera directamente en la paellera sobre una base de madera o en platos individuales para cada comensal.
Acompáñala con unas rodajas de limón y un buen pan crujiente para mojar en los jugosos sabores del plato.
